Я готувати не люблю і не дуже вмію. Якщо смажу яєчню, вона обовʼязково підгорає, якщо варю макарони — вони злипаються, наче зроблені не з борошна, а з цементу. Винятком є тільки оладки та млинці, які я люблю і готую із задоволенням. І вони мені вдаються. А два роки тому до цього коротенького переліку страв, які я вмію готувати, додалася ще одна — цибулевий пиріг.
Рецепт цього пирога випадково трапився мені на сайті ТСН. Я ніколи не їв такого пирога і мені дуже захотілося його скуштувати. Випічка — моя слабкість. Якщо ви бачили мультсеріал «Чіп і Дейл — бурундучки-рятівнички», маєте памʼятати Сирогриза, який, відчувши запах сиру, втрачав над собою контроль і йшов на той запах. Приблизно так само на мене діє запах свіжої випічки.
Тож я вирішив спробувати приготувати цей пиріг. І виявилося, що він дуже легко готується й неймовірно смачний! Відтоді цибулевий пиріг став моєю улюбленою стравою.
Першого разу ми з дружиною приготували пиріг за класичним рецептом. І одразу зрозуміли, що нам такої порції мало, тож тепер ми беремо всього на 50% більше (окрім цибулі).
Ми використовуємо інгредієнти у таких пропорціях:
Тісто:
- борошно — 1,5 склянки;
- вершкове масло — 150 г;
- сметана 20% — 4,5 ст.л.;
- розпушувач — 2/3 ч.л.;
- сіль — 1 ч.л.
Начинка:
- цибуля ріпчаста — 500-550 г (тут залишаємо, як у класичному рецепті).
Заливка:
- яйця — 5 шт;
- сметана 20% — 3 ст.л.;
- сир твердий — 110 г;
- сіль — 0,5 ч.л.
З такими пропорціями у нас виходить пиріг, якого нам на двох вистачає на повноцінну вечерю та сніданок.
За кілька годин до приготування пирога вершкове масло кладемо до морозильної камери. Коли воно заморозилось, перетираємо за допомогою тертки. Додаємо борошно і перетираємо до однорідної розсипчастої маси. Додаємо розпушувач та сіль, перемішуємо. Після цього додаємо сметану і замішуємо тісто. Робимо з тіста грудку і ставимо до холодильника на одну годину.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями (десь 4 мм), трохи підсолюємо й обсмажуємо на невеликому вогні. З цибулею треба бути уважним. Якщо недосмажити, залишиться гіркота і пиріг смакуватиме по-іншому. Пересмажувати теж не варто. Ідеальний ступінь готовності — коли цибуля мʼяка і прозора.
Залишилось зробити заливку. Розбиваємо яйця і збиваємо віночком або виделкою. Додаємо трохи солі, додаємо сметану і перемішуємо. Далі натираємо на дрібну тертку сир і знову перемішуємо.
Змащуємо форму для випічки олією. Тісто розкочуємо, викладаємо на форму і робимо борти. Далі викладаємо на тісто цибулю і зверху рівномірно заливаємо заливкою. Заливка має повністю покривати начинку.
Ми не розігріваємо духовку до 200 градусів перед тим, як ставити пиріг, як рекомендується в класичному рецепті. Ми вмикаємо духовку й одразу ставимо пиріг випікатися. Встановлюємо таймер і за 25 хвилин перевіряємо ступінь готовності. Зазвичай потім ще потрібно хвилин 5-10, і пиріг готовий.
Якщо все зробити правильно, пиріг виходить дуже смачним. Головна особливість цього пирога — чудове поєднання ніжної, соковитої цибулі з розсипчастим тістом, яке має присмак вершкового масла. Смакота!
Ми пробували експериментувати з начинкою: брали трохи менше цибулі й додавали обсмажені гриби. Виходило теж дуже смачно. Але такий варіант потребує більше інгредієнтів й трохи більше часу на приготування, тому ми зазвичай робимо тільки з цибулею.
Не знаю, чи пробуватиму я готувати щось іще. До приготування інших блюд мене не тягне. А от випічка — зовсім інша справа. Гадаю, якщо трапиться цікавий рецепт — я можу не втриматись і продовжу свої кулінарні експерименти.